4EAT Visual & Design Restaurant

I menu

Antipasti

Carpaccio di salmone marinato con emulsione di aceto di lamponi

Polipo croccante accompagnato da tortino di palate morbide al timo

GamberonI in crosta di speck con sfoglie di ananas al pepe rosa

Carpaccio di filetto di passone al coltello con funghi porcini

Sfogliata al cerfoglio con spumone di caprino e culatello di zibello

Ratatouille casareccia di verdure di stagione con pane croccante

Primi piatti

Spaghetti alla chitarra, dadolata di rana pescatrice, julienne di zucchine e datteri

Paccheri di Gragnano con gamberi, funghi porcini e pomodorini cocktail

Tortellacci al nero di seppia con ripieno di salmone, scampi e fiori di zucca

Pappardelle di farro al ragù del contadino profumato di arancio

PanzerottI di magro con speck, zafferano e raspadura

Risotto con punte di asparagi e bottarga di muggine

Garganelli al ragù di cinghiale tagliato al coltello

Risotto rosa mantecato con bacon croccante e scamorza di bufala filante

Secondi piatti

Mille foglie di tartare di tonno fresco e mela verde

Turbante di rombo con gamberi rossi al vapore In salsa bloody mary

Gamberoni al curry, julienne di verdure e tortino di riso venere

Filetto di branzino su vellutata di carote e zenzero

Tagliata di struzzo con spinacini freschi novelli e glassa di aceto balsamico tradizionale

Straccetti di vitello al sapore del sottobosco

Cotoletta alla milanese vestita di pomodorini e rucola

Scrigno di manzo bardato di pancetta con cuore di fois gras aromatizzato aI porto